Территория ИЗОЛЯЦИИ в Донецке остаётся захваченной. В данный момент фонд находится в Киеве.

БОРЩ В ДЕЙСТВИИ: ЧАСТЬ ВОСЬМАЯ

Летом и осенью прошлого года команда мобильного культурного центра Гуртобус с местными поварами приготовила борщ по локальным рецептам в двенадцати городах и селах Украины. Гуртобус приглашал посетителей события угоститься борщом и заполнить анкеты о местной рецептуре этого блюда. Полевая кухня Гуртобуса создавала непринужденную атмоферу, превращая временное публичное пространство проекта в нечто большее, чем локация для стандартных воркшопов, кинопоказов и лекций.

Сейчас же мы продолжаем серию еженедельных рецептов борща со всей Украины! Эти рецепты – продукт интерактивного проекта по исследованию гастрономической культуры от Гуртобуса, полные результаты которого доступны по ссылке.

Вы также можете помочь нашему проекту и заполнить анкету о борще, и ваш ответ будет включен в следующий цикл исследования.

В рамках челленджа Борщ в действии мы приглашаем вас поделиться собственным или семейным рецептом борща и фото с хэштегом #borschtinaction в Instagram или Facebook!

Эта неделя посвящена борщу из поселка Скала-Подольськая Тернопольской области, где Гуртобус побывал в августе 2019 года.

Борщ с яблоком и чесносной заправкой из Скалы-Подольской

(повар — Стефина Валентина Григорьевна)

Рецепт рассчитан на пятилитровую кастрюлю борща.

Пол килограмма порубленных свиных ребер проварить, добавить 200 граммов предварительно замоченной фасоли и продолжать варить еще 15 минут.

Параллельно нарезать кубиками 5-6 картофелин среднего размера, нашинковать 2-3 запеченных свеклы и половинку небольшой капусты.

Когда фасоль будет почти готова, забросить картофель. После первого закипания добавить свеклу, после повторного - капусту.

Следующий этап — борщевая заправка. Сначала необходимо растопить 100 граммов сала на ронделе (сковороде), шкварки - вытащить. Добавить мелко нарезанную луковицу. Когда она станет прозрачной, смешать ее с натертой на крупной терке морковью. После того, как морковь протушится, влить пол-литра томата и 200 граммов сметаны. Все вместе тушить еще несколько минут. Добавить в борщ разрезанное пополам яблоко вместе с заправкой.

Для чесночной заправки нужно растереть в ступке кусок сала с 2 зубцами чеснока. Всыпать ее вместе с зеленью, когда борщ снова начнет кипеть. Через 2 минуты выключить.

Через полчаса вытащить яблоко из борща. Приятного аппетита!

Благодарим ГО "Фортеця добродійності" за помощь в организации события Гуртобуса в Скале-Подольськой и повара Валентину Григоривну за угощение и рецепт!